Перлова каша, тушена з м’ясом
Знадобиться:
- м’ясного філе – 650 г;
- крупи перлової – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- моркви – 2 шт.;
- води (бульйону) – приблизно 1,4 л;
- олії – 20 мл;
- солі, меленого перцю, листя лавра і зелені кропу – за смаком.
Перловку слід попередньо замочити холодною водою на термін від 3 до 10 годин (чим більше, тим краще).
Приготування:
- Філе з м’яса (можна використовувати будь-яке, за бажанням) порізати невеликими шматками і посолити. Додати спеції.
- Трохи рослинного масла прогріти на сковорідці і обсмажити в ньому м’ясо до рум’яної скоринки.
- Додати подрібнену цибулю і продовжувати готувати до прозорого стану.
- Моркву крупно натерти на тертці і приєднати до майже готовим продуктам. Протушкувати все разом ще хвилин 6.
- З’єднати обсмажені овочі і м’ясо з перловою крупою і перемішати.
- Наповнити отриманою сумішшю горщики, залишивши 1/3 або трохи більше вільного простору.
- Влити в ємності воду (бульйон), не доливаючи до верху пару сантиметрів.
- Всипати трохи солі і перцю, кинути лавровий лист і накрити кришками.
- Поставити в духовку і тушкувати півгодини при температурі 190 градусів, потім доготавливать ще близько години при 170 градусах.
