Страва японської кухні – роли «Філадельфія»
Японські страви у вигляді невеликих рулетиків з липкого рису суші і роли – придбали неймовірну популярність у всьому світі і безліч нетрадиційних варіацій.
Для ролу «Філадельфія»:
- 120 г готового рису для суші;
- лист сушених водоростей норі;
- огірок;
- авокадо;
- 60 г вершкового сиру «Філадельфія»;
- свіже філе сьомги 140 р.
Рис заздалегідь готується і остуджується:
- Круглозерний рис сортів коси-хигари або сушики відварюється до готовності.
- Заправляється в гарячому вигляді рисовим (або будь-яким іншим) оцтом, сіллю і цукром.
Для роботи потрібно приготувати миску води з лимонним соком. Липкий рис не буде приставати до рук, якщо змочити в ньому пальці. Крім того, знадобиться спеціальний килимок, для формування рулету.
- Розділити лист норі навпіл і укласти на килимок гладкою стороною вниз.
- Рис розрівняти шаром 1 – 1,5 см по всій поверхні листа. З довгої сторони крупа не повинна виступати на один сантиметр.
- Перекласти заготовку так, щоб рис виявився знизу.
- По центру викласти рівною доріжкою сир.
- Авокадо і огірок очистити від шкірки, нарізати соломкою і викласти на сир.
- Акуратно скрутити рулет за допомогою килимка.
- Для нарізання риби знадобиться гострий ніж. З філе сьомги потрібно зрізати шкіру під гострим кутом, щоб вийшов ідеально рівний шматок. Нарізати його слайсами.
- Скибочки сьомги викласти внахлест поперек рулету. Злегка притиснути за допомогою килимка.
Ділити заготовку на порційні частини зручно змоченим ножем. З одного листа норі виходить два рулету, кожен нарізається на 8 частин.
