М’ясне блюдо по-французьки
Улюблене багатьма з нас м’ясо по-французьки ніяк не пов’язане з французькою кухнею, де оригінальне блюдо називається «Телятина по-Орловскі». До складу його входять: яловиче м’ясо, гриби, цибуля, картопля і соус бешамель з сиром.
У Росії рецептура зазнала серйозні зміни і передбачає наявність наступних продуктів:
- 500 г шиї;
- 4 цибулини;
- 400 г майонезу;
- 200 г сиру;
- трохи соняшникової олії;
- сіль і зелень.
Готується страва наступним чином:
- Оброблене м’ясо нарізають поперек волокон пластами товщиною в 1 см, після чого шматочки злегка відбиваються.
- Цибулини нарізати тонкими кільцями.
- Сир натирається.
- На змащене маслом деко викладається підсолене м’ясо, яке покривається цибулею.
- Основа страви заливається майонезом, після чого присипається сирної стружкою.
- Випікається м’ясо 25 хвилин при 180°C.
Перед подачею в якості прикраси рекомендується посипати страву рубаною зеленню.
