Готуємо зі згущеним молоком
Цікава варіація всіма улюбленого суфле, для виконання якої необхідні:
- 7 білків;
- 20 г желатину;
- 220 г цукру;
- 160 г вершкового масла;
- 250 г згущеного молока;
- 3 г лимонної кислоти.
Хід роботи:
- Желатин розвести у 100 мл теплої води.
- За допомогою міксера з розм’якшеного масла і згущеного молока готується крем.
- Після набухання желатинова маса викладається в каструлю, куди також відправляється ½ цукру.
- Вміст доводиться до гарячого стану і отставляется.
- Білки, що знаходилося в холодильнику, збиваються на високій швидкості.
- В стійку піну при постійному збиванні всипати цукор, що залишився і лимонна кислота.
- Далі поступово додаються сироп з желатином і крем.
- Добре збите суфле відправляється в холод для застигання.
