Традиційний спосіб по-грузинськи
Справжні грузини відповідально підходять до процесу, щоб приготувати суп харчо, йде не менше двох годин часу.
Інгредієнти:
- Петрушка – 10 гр.;
- Гострий перець – стручок;
- Яловичина грудинка – 450 гр.;
- Ткемалі – 0,5 гуртки;
- Суміш перцю;
- Довгозернистий рис – 60 гр.;
- Коріандр;
- Морква – 100 гр.;
- Хмелі – сунелі;
- Цибуля – 2 шт.;
- Кріп – 10 гр.;
- Волоський горіх – 90 гр.;
- Часник – 5 зубків;
- Кінза – 10 гр.
Приготування:
- У традиційному способі використовують грудинку. Можна замінити м’ясом на мозкової кістки, завдяки цьому бульйон вийде ніжніше.
- У ємність скласти м’ясо. Налити воду. Варити дві години.
- Дістати яловичину. Зняти м’ясо з кісточки. Нарізати. Відправити в бульйон.
- Моркву очистити. Нарізати соломкою.
- З лука прибрати лушпиння. Нашаткувати. Повинні вийти пластинки з тонкого розміру.
- Коли бульйон закипів, влити соус. Розмішати.
- Після закипання вкинути овочі.
- Нагріти сковороду. Горішки підсмажити. Масло наливати не треба.
- Дістати. Охолодити. Подрібнити.
- Взяти тертку дрібного помелу. Натерти часник.
- Перемішати з горіхами.
- Після того як бульйон прокипел півгодини. Додати рисову крупу.
- Через вісім хвилин засипати часникову суміш.
- Проварити чверть години.
- Помістіть залишилися приправи.
- Через п’ять хвилин засипати нашатковану зелень.
- Через дві хвилини зняти з вогню. Настояти чверть години.
