Як приготувати суп-харчо в казані на вогнищі?
Коли вирушаєте на пікнік, здивуйте друзів приготувавши на багатті дивовижний суп кавказької кухні.
Інгредієнти:
- Лавровий Лист – 5 шт.;
- Ребра баранячі – 1000 гр.;
- Перець гострий – 1 ч. ложка;
- Хмелі-сунелі – 2 ч. ложки;
- Рис шліфований – 170 гр.;
- Кінза – 50 гр.;
- Перець солодкий – 2 ч. ложки;
- Горіх волоський – 120 гр.;
- Томати – 550 гр.;
- Петрушка – 50 гр.;
- Сіль;
- Часник – 5 зубчиків;
- Цибуля – 420 гр.;
- Паста томатна – 120 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Уцхо-сунелі – 2 ч. ложки.
Приготування:
- Розпалити багаття. Закріпити казанок.
- Ребра нарізати уздовж.
- Покласти в казанок.
- Налити чотири літри води.
- Варити годину.
- Відразу ж промити рис і замочити на час варіння м’яса.
- Цибулю почистити.
- Нарізати, повинні вийти кільця.
- Покласти на сковороду цибулю. Залити бульйоном. Помістити лаврушки і пасту. Протушкувати до м’якого стану овоча.
- Засипати крупу в казанок.
- Помідори обдати окропом. Зняти шкірку.
- Нарізати. Викласти в миску.
- Очистити часник, покласти помідори.
- Нашаткувати зелень. Надіслати до томатів.
- Подрібнити горіхи. Покласти в миску.
- Все висипати спеції у томати.
- Вичавити сік з цитруса на продукти. Замісити руками.
- Вкрити. Прибрати подалі від сонця.
- Через дві години після початку варіння, налити води до початкового рівня. Підсолити. Покласти цибулю.
- Через пару хвилин викласти помідори зі спеціями. Закип’ятити. Зняти з вогню.
