Суп харчо в домашніх умовах – класичний рецепт приготування
Суп харчо в домашніх умовах – це грузинський наваристий суп, який підкорить усіх любителів пікантних страв та всього незвичайного. У складі цієї грузинської страви ви зустрінете такі нетрадиційні компоненти, як яловичі реберця, волоські горіхи та насичений соус ткемалі.
Інгредієнти:
на – 8 порції
- Яловичі ребра – 900 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Помідори – 200 гр.
- Паприка – 1 ч.л.
- Приправа «Хмели-Сунели» – 1 ст.л.
- Аджика – 1 ч.л.
- Ткемали – 2 ст.л.
- Вода – 2 л.
- Рис білий – 100 гр.
- грецький горіх – 25 гр.
- Часник – 1 зуб.
- Зелень – 25 гр.
- Цукор-пісок – 1 щіпка
- Олія – для смаження
Процес приготування:
Як приготувати суп харчо в домашніх умовах за класичним рецептом? Яловичі ребра зачищаємо від плівок, промиваємо і насухо промокуємо паперовими серветками. Обсмажуємо до утворення характерної скоринки з усіх боків на олії.
Рум’яні реберця заливаємо водою і ставимо на вогонь, видаляємо шумівкою піну і закидаємо очищену голівку цибулі та сіль.
Також приправляємо бульйон горошинами перцю та проварюємо близько години, нещільно прикривши кришкою. Готову яловичину перекладаємо у тарілку.
Бульйон проціджуємо через дрібне сито, м’ясо розбираємо по волокнах і повертаємо у каструлю.
Томати надрізаємо хрест-навхрест і занурюємо в окріп на кілька хвилин, потім видаляємо шкірку. Дрібно рубаємо другу цибулину та помідори.
У сковороду вливаємо олію і нагріваємо 2-3 хвилини, пасеруємо цибулю і висипаємо томати, прогріваємо ще пару хвилин і вводимо паприку, хмелі-сунелі, аджику і добре перемішуємо.
Далі змішуємо засмажку з цукром та соусом ткемалі помішуючи, прогріваємо ще 2 хвилини.
У гарячий бульйон висипаємо промиту крупу, доводимо до кипіння та варимо протягом 10 хвилин.
Для заправки підсушуємо на сухій сковороді рубані волоські горіхи, з’єднуємо подрібнену зелень та часник, пропущений через прес.
Пряну суміш висипаємо в суп, засікаємо ще 5 хвилин.
Всипаємо ароматні горіхи.
Через 2 хвилини висипаємо часникову суміш із зеленню та перемішуємо.
Закидаємо лавр і вимикаємо нагрівання, залишаємо під кришкою на 15 хвилин. Класичний суп “Харчо” готовий! Смачного!
