Харчо по-грузинськи з рисом
Харчо по-грузинськи з рисом – це перша страва, на готування якої піде не менше двох годин, тому що необхідно як слід виварити яловичину, для отримання міцного бульйону. А додавши крупу, прянощі та соус, страва насичується яскравим смаком та чарівним ароматом.
Час приготування – 2 год. 10 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 8.
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4 зуби.
- Рис – 6 ст.л.
- Морква – 1 шт.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Соус ткемали – 0,5 ст.
- Кінза – 5 гілочок.
- Горіхи грецькі – 1 жменя.
- Хмелі-сунелі – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Вода – 3 л.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичину заливаємо водою і проварюємо на середньому вогні разом із лавровим листом 90 хвилин.
Крок 2. Відварене м’ясо нарізаємо та повертаємо в каструлю.
Крок 3. Коренеплоди очищаємо та промиваємо водою, дрібні кубиками ріжемо цибулю та часник, трьом на тертці моркву.
Крок 4. Паралельно в сковороді нагріваємо олію і злегка підрум’янюємо на ній цибулю.
Крок 5. У бульйон викладаємо пасеровану цибулю, соус ткемалі, моркву, рис і варимо протягом 10 хвилин.
Крок 6. Підсушені горіхи пробиваємо у блендері та з’єднуємо з часником.
Крок 7. Отриману суміш висипаємо в суп, проварюємо ще 15 хвилин.
Крок 8. Приправляємо харчо кинзою та приправами, через три хвилини прибираємо з конфорки та наполягаємо під кришкою 15 хвилин. Готуйте та отримуйте задоволення!
