Грузинське харчо з волоськими горіхами
Грузинське харчо з волоськими горіхами – це ситний та густий суп, який обов’язково впишеться в раціон усіх любителів пряних та гострих страв з оригінальним смаком та яскравим ароматом. Крім м’яса та горіхів, нам також будуть потрібні такі продукти, як овочі, рис і, звичайно ж, кінза.
Час приготування – 2 год.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 7-8.
Інгредієнти:
- Грудинка яловича з реберцями – 700 гр.
- Рис – 200 грн.
- Бульйон яловичий – 1 ст.
- Горіхи грецькі мелені – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Кінза – 15 гр.
- Соус ткемалі – до смаку
- Хміль-сунелі – до смаку.
- Аджика – до смаку.
- Зелень – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Масло вершкове – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед варимо бульйон із яловичини, ретельно промиваємо рис, томати ріжемо на кубики і пробиваємо в блендері зелень із часником.
Крок 2. Головку цибулі очищаємо і нарізаємо півкільцями чи кубиками.
Крок 3. Відварене м’ясо остудити і розбирати на шматочки, відокремлюючи м’якоть від кісток і жил.
Крок 4. Часник із зеленню змішуємо з горіхами, прокрученими через м’ясорубку.
Крок 5. На вершковому маслі підрум’янюємо цибулю і додаємо яловичину, а також томати з аджикою, вливаємо бульйон яловичий і тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин.
Крок 6. Рис висипаємо в каструлю і проварюємо 10 хвилин, потім засипаємо м’ясо і доводимо до кипіння. Додаємо хмелі-сунелі та соус ткемалі з кинзою, томимо до готовності крупи і засипаємо часниково-горіхову пасту. Солимо та перчимо, орієнтуючись на свій смак, і залишаємо під кришкою на 15 хвилин.
Крок 7. Апетитний харчо подаємо до столу, не чекаючи остигання і трапезуємо. Смачного!
