Суп-харчо з копченими реберцями та квасолею
Це блюдо дуже наваристое і ситне, готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- червона квасоля – 1,7 склянки;
- копчені свинячі реберця – 250-300 г;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- морква – 2 штуки;
- рис – 130 г;
- болгарський перець – 1 штука;
- часник – 1 головка;
- паста томатна 100 г;
- оливкова олія – 15 г;
- вода – 3 л;
- сіль і перець за смаком.
Етапи приготування:
- Квасолю слід відмочити в крижаній воді 7-11 годин. Після цього необхідно злити рідину, квасолю промити, зсипати її в каструлю, залити прохолодною джерельною водою і готувати протягом 22-27 хвилин.
- Копчені реберця відокремлюємо один від одного, можна розрубати їх на частини. Кладемо їх в каструлю. Варимо 11-16 хвилин.
- Моркву потрібно подрібнити на тертці, цибуля і перець нашаткувати дрібною соломкою. Помістити все на змащену маслом сковорідку і смажити 9-13 хвилин.
- Рис слід промити в холодній джерельній воді, покласти в ємність до квасолі і м’яса. Варити 6-11 хвилин.
- Прибрати каструлю з плити, підлити в неї томатну пасту, покласти порізаний часник, овочеву засмажку. Посолити, поперчити. Закрити ємність кришкою і обгорнути теплим хусткою, давши страві настоятися протягом 11-13 хвилин. Знову поставити ємність на плиту і дочекатися закипання.
Перед подачею рекомендується додати в нього нашатковану зелень.
