Харчо з яловичини з рисом, по-грузинськи
Цей варіант приготування найбільш близький за складом і рецептом приготування до національного грузинському Харчо, який зазвичай готують на Кавказі. Цей варіант підійде не всім адже бульйон цього супу дуже жирний і гострий. Таке блюдо сподобається всім поціновувачам кавказької кухні, або гострих страв.
Для його приготування нам знадобиться:
- Рис
- Ребра яловичі
- Петрушка
- Хмелі-сунелі
- Томатна паста
- Цибуля
- Часник
- Ткемалі (соус)
- Сіль, лавровий лист і перець за смаком
Спосіб приготування
Ребра необхідно обробити на невеликі шматочки і відправити вариться у воду в першу чергу, так як їх приготування займе багато часу. Слід не забувати при цьому знімати піну з бульйону.
Томатну пасту викладемо на сковороду разом з приправою хмелі-сунелі і соусом ткемалі. При цьому необхідно додати в сковороду трохи води і розмішати все до однорідної маси. Гасити треба під закритою кришкою на слабкому вогні, періодично розмішуючи.
Рис треба промити кілька разів водою, поки вона не стане прозора і дати настоятися, а потім покласти в киплячий бульйон. Після накрити кришкою, а вогонь зменшити.
Цибулю дрібно нарізати і додати у бульйон разом з тушкованою томатною сумішшю зі сковороди. Після закипання супу, додати сіль перець і лавровий лист за смаком. Також можна покласти свіжої зелені кінзи або петрушки. Варити ще п’ять хвилин і вимкнути газ. Після цього дати настоятися під закритою кришкою не менше десяти хвилин.
