Суп з білої квасолі з грибами і беконом
- біла квасоля — 1 склянка;
- морква — 1 середня;
- цибуля — 1 маленький;
- вода — 2,5-3 л;
- корінь петрушки — 1 маленький;
- печериці — 300 гр;
- варено-копчений бекон — 120-150 г;
- лаврушка — 1 аркуш;
- сіль, перець, куркума (щіпка).
Готуємо квасолю. Поки вона вимочується, моєму грибочки і ріжемо їх кубиками. Чистимо цибулю ріжемо невеликими кубиками й обсмажуємо в олії кілька хвилин. Потім додаємо до нього гриби. Смажимо до тих пір, поки рідина з грибів не випарується повністю.
Тим часом трьом моркву на крупну тертку, обсмажуємо в маслі окремо від інших складових. Ставимо кип’ятитися воду, кладемо в неї вимитий корінець і лаврушку. Після закипання варимо близько півгодини. Потім виймаємо корінець.
Бекон ріжемо тоненькими пластинками і смажимо на олії до рум’янцю. У воду викладаємо промиту квасолю і варимо хвилин 40. Далі додаємо картоплю, очищений і нарізаний кубиками, через третину години — зажарку, бекон і гриби.
