Рецепт по-тосканськи
- часник — 5 зубочки;
- цибулина — 1 невелика;
- квасоля консервована — 3 банки;
- олія оливки. — 2 стіл. л.;
- крас. перець в пластівцях — 1 чайн. л.;
- орегано — 2 чайн. л.;
- сухе біле вино — ¾ чашки;
- томати консерв. в шматочках — 1 банка;
- бульйон або вода — 6 чашок;
- капуста кале — 1 пучок;
- базилік — пара гілочок;
- слив. олія — 4 стіл. л.;
- креветки очищені — 650 гр;
- петрушка свіжа. — 5-7 гілочок;
- сир пармезан — 150-200 гр.
Для приготування рекомендується використовувати сотейник або каструлю з товстим дном. У розігрітому олив. олії обсмажити протягом декількох хвилин подрібнені цибуля та часник. Потім викласти пасту, спеції і готувати ще пару хвилин, помішуючи лопаткою. Додати вино, готувати на повільному вогні, поки не випарується половина рідини. Викласти томати і перемішати.
Квасоля промити від соку, викласти в зажарку. Додати воду або бульйон, гарненько все перемішати і готувати під кришкою протягом 20-25 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
В окремій сковорідці, поки готується суп, підготувати креветки: обсмажити на вершковому маслі рубану зелень і креветки, трохи посолити. Щоб креветки були готові, достатньо 4-5 хвилин. Залишити в стороні.
Капусту промити, нарвати дрібними шматочками, нарізати базилік. Все перекласти в суп, перемішати і продовжити готувати ще кілька хвилин.
Суп розкласти в супниці, зверху викласти креветки і присипати сиром.
