Суп на яловичому бульйоні, відомий здавна, ситний і живильний, допомагає втамувати голод і наситити організм комплексом корисних речовин. На яловичому бульйоні можна готувати найрізноманітніші перші страви, з додаванням гороху, круп, макаронних виробів, овочів і зелені. Знаючи кілька простих рецептів, можна щодня дивувати рідних смачним обідом або вечерею з використанням яловичого м’яса.
Гороховий суп на яловичому бульйоні
Дотримуючись правильну технологію приготування страви, можна уникнути неприємних явищ з боку кишечнику, які часто бувають після вживання бобових.
Готується суп гороховий на яловичому бульйоні з:
- яловичини – 350 г;
- гороху – 450 г;
- моркви, цибулі;
- спецій, зелені.
М’ясо обов’язково береться на кістки (для кращого навару). Його слід промити, залити водою і відварити на вогні до готовності. Для насичення смаку бульйону можна покласти неочищену цибулину жовтого кольору, листки лавра і кілька горошин перцю.
Окремо відварюється горох, попередньо замочений на 8 годин. У процесі готування піна з поверхні знімається. Коли зерна приготуються, їх слід подрібнити блендером і відправити до сварившемуся м’яса. У сковороді підсмажити овочі і опустити в бульйон. Сварившееся м’ясо подрібнити і повернути в суп. Посолити, додати спеції і зелень.
