З картоплею
Інгредієнти: півкіло капусти, 2-3 середніх картопляні бульби, ріпчаста цибулька, невелика морквина, 2 л міцного м’ясного бульйону, 170 мл дуже жирних вершків, сіль.
- Всі овочі подрібнюються і варяться 18-20 хвилин (після закипання) в солоному бульйоні.
- Коли маса трохи охолоне, в неї вливаються вершки.
Залишається страву посолити, пюрировать і розлити по порційних тарілках.
З цвітною капустою
Інгредієнти: 200 г свіжих або заморожених брокколі і цвітної капусти, 3 бульби картоплі, морква, 90 мл вершків, 1 л курячого бульйону, шматочок вершкового масла, цибулинка, кухонна сіль. Як правильно готувати суп з брокколі та цвітної капусти, розказано далі.
- Курячий бульйон доводять до кипіння. Замість нього можна використовувати і звичайну воду.
- В цей час всі овочі, крім 2 видів капусти, нарізані невеликими кубиками, страхуються на вершковому маслі.
- Вміст сковорідки викладається в бульйон.
- Суцвіття двох видів капусти відварюються пару хвилин в киплячій воді (в окремих ємностях).
- Відварені овочі відправляються до інших інгредієнтів. Суп вариться до розм’якшення всіх інгредієнтів.
Залишається пюрировать блюдо, змішати з вершками, посолити і знову довести до кипіння. Для насиченості заправити зеленню.
