Грибний крем-суп з вершками і картоплею
А чим відрізняється крем-суп від супу-пюре? У крем — супу основою часто стає соус бешамель, а вершки жирністю 25% вливаються на самому останньому етапі готування в каструлю. Французька кухня налічує понад 70 видів обговорюваного страви, куди додають горіхи, цедру апельсинів, бекон або трави.
Картопля дуже часто зустрічається в рецептах таких супів. У цьому, безумовно, є сенс: смачні, розсипчасті коренеплоди надають ситності, і додаткової щільності. Сорти картоплі вибирайте білі, коренеплоди великі і тоді все вийде ідеально!
Готувати суп дуже просто, слідуючи базовим рецептом. Але, поки гриби, цибулю обсмажують, варто поставити варити картоплю в невеликій кількості води: до моменту додавання грибної суміші він повинен практично повністю зваритися, як на картопляне пюре. Злийте з-під картоплі воду в окрему ємність – вона стане в нагоді. І в невеликій кількості рідини проваріть разом всі три компоненти до повної готовності.
Залишилося пробити суп блендером, додати вершки, приправити перцем і сіллю. Картопляно-грибний крем-суп ідеально подавати з грибами: їх ріжуть на скибки, злегка припускають, а потім укладають на густий вершковий суп. З таким супом ідеально поєднуються несолодкі грінки з часником, зеленню і тертим сиром.
