Суп-пюре з печериць з куркою
Світ високої кухні налічує сотні видів супів-пюре. І м’ясні – серед фаворитів. Смачні, ситні, поживні, але разом з тим легкі для засвоєння, вони володіють дуже яскравим смаком і неповторним ароматом. Але тут важливо не переборщити з консистенцією, і правильно додати м’ясні компоненти супу.
Готуємо суп покроково:
- На вогні варимо курячий бульйон з стегенця, очищеного від шкіри.
- Чистимо картоплю, моркву, нарізами їх кубиками.
- Печериці ріжемо на тонкі пластинки, цибулю шаткуємо.
- Обсмажуємо гриби, поки зайва волога не випарується.
- Додаємо овочі до грибів.
- Заливаємо вершками картопляно-овочеву заправу.
- Злегка тушкуємо все – суміш злегка загусне, стане «кремової».
- Пробиваємо її в блендері.
- Тепер очищаємо куряче м’ясо від кісток.
- Додаємо його до овочів, вершкам.
- Розбавляємо все бульйоном (гарячою, але не киплячою!).
- Приправляємо сіллю, спеціями.
Такий суп подають, прикрасивши шматочками курки, яка укладається порційно в кожну тарілку. Пікантно, незвично, смачно, суп поєднується з гілочкою чебрецю, який надає страві яскравості, запашний трав’яний присмак.
