Рецепт від шеф-кухаря Іллі Лазерсона
Інгредієнти: 270 г курячих потрухів, ¾ склянки заздалегідь звареної перловки, 4 картоплини, корінець селери, 1,5 л готового курячого бульйону, цибулина, 2 солоних огірка, сіль, суміш перців.
- Потрухи (шлунки і сердечка) варяться до м’якості і дрібно ріжуться.
- Огірки подрібнюються кубиками і тушкують у невеликій кількості бульйону до м’якості.
- Кубики цибулі і селери страхуються на олії.
- У киплячий бульйон закладають кубики картоплі, перловка, а хвилин через 15 – огірки, нарізані субпродукти, піджарка.
Блюдо солиться, перчится і вариться до розм’якшення картоплі.
