Як приготувати вермішелевий суп з куркою
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти (на каструлю, об’ємом 3,6 л):
- Курячі частини (гомілка, стегно, спинка) – 500 г;
- Картопля – 5-6 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Дрібна вермішель – 2 невеликі жмені (100 г);
- Зубчик часнику – 1 шт.;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Сіль – 0,5 ст. ложки;
- Перець – на кінчику ч. ложки;
- Зелень петрушки – 3-4 гілочки.
Спосіб приготування:
- Курячі частини (я завжди використовую гомілки і стегна, але можна взяти також филейки, якщо не хочете, щоб в супі були кістки) відправити в киплячу злегка підсолену воду. Перевірено, що, кидаючи м’ясо у киплячу воду, пінки виходить менше, оскільки білок, що міститься в м’ясі, відразу згортається. При цьому бульйон виходить більш смачним, прозорим і дуже наваристим. Солити воду при приготуванні бульйону обов’язково потрібно, але злегка, щоб м’ясо трохи увібрало солі. Курку (покупну) варити близько 30 хвилин, якщо використовуєте домашню курочку, то доведеться варити близько 1 години.
- Поки готується бульйон, необхідно підготувати всі коренеплоди. Картопля очистити і порізати невеликими шматочками. Бажано використовувати картоплю таких сортів, що добре раскипается у воді.
- Моркву натерти на тертці з малими отворами, а цибулю порізати дрібними кубиками. Часник розчавити тильною стороною ножа (так він пустить сік), а потім нарізати якомога дрібніше. Шматочки часнику не повинні відчуватися в супі, необхідний тільки його аромат.
- На сковороді розігріти рослинне масло, злегка обсмажити часник, як тільки по кухні піде його аромат, додати цибулю і обсмажити до легкої прозорості, в кінці всипати терту моркву і ще трохи підсмажити.
- Коли картоплі залишиться варитися приблизно 8-10 хвилин, додати макарони. Я використовую дрібну недовгу вермішель, але можна взяти будь-які макаронні вироби.
- Відразу ж за вермішеллю відправити в суп пасеровані цибулю і моркву, перемішати. Зараз саме час досолити суп, додати спеції, кинути лавровий лист (перед подачею його слід вийняти). Варити суп до готовності, в кінці додати дрібно рубану зелень.
