Суп-харчо з баранини
Цей густий суп з гострим смаком, обов’язково з м’ясом баранини.
Інгредієнти:
- Кориця мелена – 2 гр.;
- Грудинка баранини – 450 гр.;
- Перець чорний мелений – 2 гр.;
- Рис – 50 гр.;
- Цибуля – 2 головки;
- Хмелі-сунелі – 2 гр.;
- Олія соняшникова – 2 ст. ложки;
- Гвоздика – 2 гр.;
- Ткемалі – 2 ст. ложки;
- Томатне пюре – 45 гр.;
- Аджика – 15 гр.;
- Часник – 5 зубків;
- Перець чилі – 7 гр.;
- Кінза – 25 гр.;
- Вода – 150 мл
Приготування:
- Заздалегідь замочити рис;
- Грудинку порізати шматочками. Залити водою і зварити;
- Цибулю дрібно нарізати, посипати свіжомеленим чорним перцем. Перемішувати обов’язково руками;
- Пюре томатів смажити на олії;
- Часник подрібнити. Зелень дрібно порізати. Перемішати;
- У бульйон насипати цибулю з перцем, рис, пюре томатне;
- Варити поки всі продукти не стануть м’якими;
- Перець чилі нарізати кільцями;
- В кінці приготування перекласти соус ткемалі, зелень з часником, хмелі-сунелі, гвоздику, корицю, аджику, перець чилі;
- Після того як закипить, варити п’ять хвилин.
