З оливками, солоними огірками та каперсами
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг риби;
- 5-6 картоплин;
- 2 великі моркви;
- півсклянки крупи, пшона;
- корінь зеленої петрушки;
- 150 грам зелених горошин;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 солоних огірка;
- кілька оливок;
- 2 стіл. ложки каперсів;
- лимон;
- зелень петрушки, сіль.
Рекомендації приготування:
- Рибу розбирають: відокремлюють голову, хвостик, кісточки. З рибних відходів варять насичений бульйон. По готовності його обов’язково проливають через сито або двошарову марлю.
- Шматки риби посипають сіллю, збризкують лимонним соком і знову відправляють в каструлю. Потім заливають процідженим бульйоном і продовжують варити.
- При закипанні в нього кладуть попередньо замочене пшоно і нарізану брусками картоплю.
- Заздалегідь підготовлені овочі – покришені цибулю і петрушку, нашатковану моркву, горошок, перець, каперси, огірки також відправляють в суп, коли він закипить з картоплею. Не забувають посолити.
- Перед закінченням варіння додають розрізані навпіл оливки.
Хочете красиво подати суп з червоної риби? Не забудьте покришити в нього зелень. Лимон нарізати скибочками і покладіть в порційні тарілки з супом.
