Овочеве перша страва
Інгредієнти:
- 1,5 кг лосося або форелі (можна взяти червону рибу кількох видів);
- маргарин (столовий) – 25 грам;
- невеликі цибулини – 3 шт.;
- 5 червоних свіжих томатів;
- коріння петрушки і селери (по можливості);
- борошно (4 стіл. ложки);
- 5 часточок часнику;
- морква;
- 300 грам свіжої зелені;
- півсклянки нежирної сметани;
- лаврове листя;
- кілька горошин чорного перцю;
- одна гвоздика;
- червоний перчик (мелений);
- сіль кухонна.
Рекомендації приготування:
- Від відділяють філе риби, звільняють від кісточок і обробляють її на шматочки.
- З рибних відходів варять бульйон з додаванням цілих головок цибулі та спецій.
- Потім бульйон переливають через ситечко або марлеву тканину в іншу каструлю, з’єднують з рибним філе і варять.
- Після закипання не забувають покласти в суп терту моркву, селеру, петрушку, продовжують варити.
- Борошно пасерувати на маргарині, з’єднують з бульйоном.
- На завершення готування приєднують кубики томатів, подрібнений часник, сметану, солять і перчать. Виймають шумівкою розварені головки цибулі.
