Томатний суп з фрикадельками
Оригінальний томатний суп з фрикадельками влітку краще всього готувати зі свіжих помідорів. Взимку свіжі томати можна замінити 2-3 ст. л. томатної пасти.
- 2 л води;
- 5 середніх помідорів;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 3-4 картоплини;
- 2 середні головки цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 2-3 шматочка вчорашнього хліба;
- молоко;
- сіль, зелень, перець мелений.
Приготування:
- Шматочки вчорашнього хліба (без скоринки) залийте холодним молоком і залиште на 5-10 хвилин.
- Одну головку цибулі подрібніть ножем або блендером.
- Додайте її разом з віджатим хлібом і яйцем в м’ясний фарш, Посоліть його і добре відбийте. Зліпити кульки завбільшки з волоський горіх.
- Киплячу в каструлі воду посоліть і завантажте картоплю, порізану брусочками або кубиками. Ще через п’ять хвилин опустіть фрикадельки.
- Другу цибулину довільно нарубаєте і обсмажте до м’якості на олії. (В зимовому варіанті супу додайте до цибулі томатну пасту, додайте трохи бульйону і протушкувати під кришкою 5-10 хвилин.) Перекладіть зажарку в суп.
- З помідорів зніміть шкірку і натріть м’якоть на крупній тертці або подрібніть блендером. Так само поступите з часником і зеленню.
- Викладіть подрібнені продукти в суп (картопля вже повинна бути повністю готовою, інакше вона залишиться твердою) і варити все разом ще 10-15 хвилин.
