Як приготувати суп з фрикадельками з фаршу
Ніколи не варили суп з фрикадельками і не знаєте всіх тонкощів приготування цієї страви? Не біда! Покрокова інструкція розповість про всі нюанси.
- 300 г чистого без кісток і прожилок м’яса;
- 1 ст. л. манки;
- 3 -4 картоплини;
- 2 невеликі цибулини;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- лавровий лист, сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
- Щоб вийшли особливо ніжні і смачні фрикадельки використовуйте фарш тільки власного приготування. Для цього м’ясо прокрутити на м’ясорубці строго з дрібною решіткою не менше 2–х разів.
- Додайте одну дрібно порубану, натерту на тертці або пропущену через м’ясорубку цибулину.
- Перемішайте, додайте манку, сіль і трохи чорного меленого перчика. До речі, додавати яйце зовсім не обов’язково. По–перше, фрикадельки занадто маленькі, щоб розвалитися, по–друге, яйце зробить їх більш твердими. У третіх, бульйон від яйця злегка помутніє.
- Залиште фарш для набухання манки приблизно на 15-20 хвилин. Після чого добре відбийте його кілька разів зберіть в руки, підніміть і з силою кидати назад у миску).
- Сформуйте вироби розміром від волоського горіха до невеликої вишеньки, укладіть їх на дощечку і відправте в холодильник.
- У каструлю налийте воду або готовий бульйон. Закип’ятіть і опустіть нарізану брусочками картоплю.
- Цибулю і моркву наріжте довільно. За бажанням зажарте до золотистого відтінку на маслі або відразу ж киньте в киплячий суп.
- Як тільки картопля майже звариться, опустіть по одній фрикадельки. (Для більш насиченого смаку вироби можна злегка обсмажити в олії). Важливо: перед закладкою поставте вогонь на мінімум, це дозволить уникнути помутніння бульйону.
- Після закладки м’ясних кульок варіть суп ще 7-10 хвилин. Всі фрикадельки повинні спливти на поверхню.
- В кінці видавіть часник в каструлю і за бажанням додайте будь-яку наявну зелень.
