Кабачковий суп-пюре з фрикадельками
Густий і ситний суп з кабачків можна зварити з додаванням м’ясних фрикадельок. Смачне перша страва виходить не тільки густим і ситним, але і досить калорійним.
Цей варіант першого страви готують з наступних інгредієнтів:
- 3 кабачки середнього розміру;
- цибулина;
- 250 грам м’ясного фаршу;
- морква – 2 штуки;
- сіль, зелень, рослинна олія.
Готування цієї страви починається з підготовки основного інгредієнта: кабачки миють, очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
- Овочі ретельно перебирають, з кабачків знімають шкірку.
- У каструлю з водою закладають підготовлений овоч, доводять до кипіння і варять протягом 20 хвилин на невеликому вогні, після чого додають у відвар невеликі фрикадельки з м’ясного фаршу.
- Подрібнену цибулину обсмажують на рослинному маслі до напівготовності, додають натерту моркву і пасерують на невеликому вогні овочі до готовності.
- Цибулю з морквою закладають в суп, вийнявши з нього готові фрикадельки, подрібнюють інгредієнти супу блендером.
- Повертають фрикадельки в суп-пюре, доводять суміш до кипіння, додають зелень і вимикають вогонь.
До столу такий суп подають зі сметаною.
В процесі приготування, рідина випаровується, тому кулінари рекомендують періодично підливати трохи окропу або бульйону.
