Класичні щі
Склад продуктів: 520-620 г яловичини на кісточці, 330 г квашеної капусти, по 1 шт. моркви і цибулі, 3-4 невеликих картоплини, сіль, суміш перців.
- Щоб зварити щі смачно, насамперед потрібно зайнятися бульйоном. М’ясо промивається, закладається в каструлю, заливають холодною водою і вариться 80-90 хвилин. Потім яловичина витягується з бульйону, дрібно нарізається і повертається.
- Овочі чистяться, дрібно ріжуться і відправляються у вже готовий бульйон. Капуста попередньо злегка віджимається.
- Майбутній суп солиться, перчится і варять 10-12 хвилин.
Каструля знімається з плити і настоюється 15-17 хвилин.
