Суп-пюре з брокколі та цвітної капусти
Склад продуктів: 230 г замороженої броколі, 160 г свіжої цвітної капусти, 3 середніх картоплини, невелика морквина, половина великого цибулі-ріпки, 1 л курячого бульйону, 80 мл среднежирных вершків, 40 г вершкового масла, сіль, мелений чорний перчик. Як смачно приготувати суп-пюре з брокколі та цвітної капусти, розповідається далі.
- Бульйон відправляється на плиту і доводиться до кипіння.
- В цей час на вершковому маслі обсмажують відразу всі очищені і подрібнені овочі. Головне, не допускати пригорання компонентів.
- Коли овочі вберуть масло, вони викладаються в киплячий бульйон і варяться ще 12 хвилин.
- Обидва види капусти розбираються на суцвіття. Кольорова відварюється 2-3 хвилини в окремій каструлі, щоб позбавити її від специфічного присмаку. Далі підготовлені головні компоненти переходять у бульйон.
- Через 7-8 хвилин варіння складові супу пюрируются, солятся, перчатся.
Залишилося влити в суп-пюре з брокколі та цвітної капусти вершки і прогріти його пару хвилин при частому помішуванні.
