Гороховий суп з квашеними огірками і м’ясом
У класичному варіанті гороховий суп готують з копченим м’ясом. Найчастіше це свинячі ребра, але можна взяти і інше. А оскільки таке блюдо виходить дуже наваристим і жирним, знизити його нудотність допоможуть солоні огірки. Для підготовки знадобиться:
- копчене м’ясо;
- склянка гороху дробленого;
- 2-3 картоплини;
- цибулина;
- морква;
- кілька зубчиків часнику;
- солоні огірки;
- зелень;
- сіль і приправи.
Готуємо суп гороховий:
- Поміщаємо подрібнений горох в глибоку миску, заливаємо водою і даємо постояти хоча б годину.
- Відварюємо копчене м’ясо, а потім викладаємо його з каструлі на тарілку.
- Насипаємо в бульйон горох, додаємо сіль і спеції, варимо до м’якості.
- Готуємо зажарку з цибулі, часнику і моркви, чистимо і ріжемо картоплю, подрібнюємо огірки.
- Вводимо в блюдо нарізані картопляні бульби, варимо, поки вони не будуть готові.
- Додаємо зажарку, солоні огірки і зелень, тушкуємо страву на плиті ще кілька хвилин.
Подаючи суп на стіл, копчене м’ясо ставлять на окремій тарілці. Але можна попередньо порізати його і покласти потроху в кожну порцію.
