Суп з червоної квасолі з грибами і беконом
Інгредієнти:
- Гриби – 0,4 кг, у нас печериці, але ви можете взяти будь-який інший вигляд, наприклад – лісові гриби;
- Бекон – 0,1 кг;
- Квасоля – 0,4 кг;
- Селера – 2 або 3 стебла;
- Рослинне масло – для смаження;
- Цибуля – 1 головка;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сіль, петрушка, лавровий лист, приправи – за смаком.
Приготування:
- Квасолю попередньо замочити, щоб до моменту готування вона була розмоченої. Поставте її варитися в окремій каструлі.
- Бекон наріжте дрібними кубиками;
- Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
- Часник видавити з допомогою преса або просто дрібно наріжте.
- Селера теж подрібніть.
- Візьміть товстостінну каструлю, в якій будете варити суп. Поставте її на вогонь і налийте масло.
- Коли олія нагріється, викладайте в каструлю часник, бекон, селеру і цибулю. Трохи обсмажте, разом з сіллю, ці компоненти.
- Печериці необхідно ретельно вимити і порізати невеликими пластинами. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх потрібно заздалегідь замочити на кілька годин і закип’ятити.
- Покладіть гриби в каструлю, до решти інгредієнтів. Дочекайтеся, коли вони пустять сік, і трохи обсмажте їх.
- Залийте всі складові супу водою, додайте спеції і лавровий лист. Нехай суп вариться близько 10-15 хвилин.
- Перекладіть майже готову квасолю до решти маси. Зменшіть вогонь і варіть суп ще 20-30 хвилин.
- Наприкінці варіння киньте в суп порізану петрушку. Приємного апетиту!
