З морського коктейлю
Існують різні варіації приготування перших страв з морепродуктів. Підбираємо бажаний складу асорті і з задоволенням створюємо апетитний рибний супчик.
Перелік інгредієнтів:
- цибуля-ріпка — 120 г;
- масло оливи — 50 мл;
- корінь петрушки (5 см), стебло селери — 230 г;
- картопля — 250 г;
- томат-паста — 220 г;
- часникові зубки — 2 шт.;
- перець чилі;
- коктейль з морепродуктів — 1 кг;
- солодка морква — 100 г;
- лист лавра, шафран;
- томати черрі — 5 шт.;
- вино (бажано сухе) — 120 мл;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Для отримання смачного і насиченого супу використовуємо морський коктейль, який включає різні види риб: пангасиусов, креветок, кальмарів, мідій, тілапії, маленьких восьминогів, інших мешканців підводних глибин, в достатку присутніх на прилавках магазинів.
- Вливаємо в емальовану каструлю 2 л фільтрованої води, опускаємо промиту цибулину з лушпинням, очищену моркву, корінець петрушки, стебло селери.
- Відварюємо овочі до 45 хвилин, потім бульйон проціджуємо, вкладаємо нарізану часточками картоплю, готуємо до м’якого стану.
- Дрібно рубаємо цибулю, коріння петрушки і селери, зубки часнику, перець чилі (хвостик і видаляємо насіння). Пасеруємо овочі до прозорості на олії оливи. Додаємо асорті з морепродуктів, розрізані на половинки томати черрі, щіпку шафрану. Вливаємо вино, солимо їжу, тушкуємо 10 хвилин.
- Викладаємо вміст сковороди в посуд з готовим картоплею, варимо ще 5 хвилин.
На фініші даємо страви час настоятися.
Викладаємо в порційну тарілку густу частину їжі, потім заливаємо запашний бульйон. Такий східний етикет подачі першого страви!
