З яловичиною та помідорами
На пальму першості серед інших гарячих страв, цілком обґрунтовано претендує суп з нутом і яловичиною. У цій страві представлений і чудовий смак і чудовий аромат і апетитний зовнішній вигляд.
Список продуктів:
- масло оливи — 60 мл;
- цибуля ріпчаста — 150 г;
- мангольд (листовий буряк) — 500 г;
- яловичина — 300 г;
- помідори — 500 г;
- нут — 350 г;
- перець (рожевий порошок), а також кайенский — по 10 г;
- лист лавра;
- сіль;
- скибочки хліба — 3 шт.;
- томат-паста — 30 р.
Процес приготування:
- Відварюємо підготовлений нут вже відомим способом.
- Промиваємо листя мангольда, стряхиваем зайву вологу. Ця рослина є родичкою нашої буряків, але в їжу йдуть лише черешки і зелені «вершки». Замочувати їх не можна, щоб листя не втратили свої корисні речовини.
- Ошпарюємо помідори, знімаємо тонку шкірку, поділяємо на 4 часточки. Очищаємо від лушпиння зубки часнику і цибулю, дрібно рубаємо і обсмажуємо в олії оливи до прозорості.
- Готуємо з м’яса бульйон, проціджуємо. Яловичину залишаємо на час в тарілці, прикривши посуд, щоб шматочки не обвітрилися.
- Викладаємо в ароматний відвар ще тепле зерно, додаємо нарізаний смужками мангольд, золотисті овочі, помідори, листя лавра, томат-пасту. Використовуючи кайенский перець, пам’ятаємо, що це надзвичайно гостра приправа, більш пекучий, ніж чилі.
- Додаємо в страва сіль, спеції і прянощі, готуємо страву ще 20 хвилин. В кінці процесу приєднуємо шматочки м’яса.
Зрізаємо з хліба скоринку, поділяємо скибочки на кубики, підсмажуємо в залишився після овочів олії. Посипаємо суп з яловичиною і помідорами хрусткими грінками.
