Суп-харчо
Склад продуктів: 430 г яловичини на кістці, 4 ст. л. білого рису, 3 шт. цибулі-ріпки, 3-4 помідора, головка часнику, сіль, суміш свіжої зелені (кінзи, кропу, петрушки).
- Яловичина вариться 100-120 хвилин. Можна додати в бульйон лаврушки і чорний перець горошком для аромату. Готову рідину проціджують і повертається в каструлю.
- М’ясо знімається з кістки, дрібно нарізається і обсмажується разом з кубиками цибулі. Коли інгредієнти зарум’яняться, до них виливається трохи бульйону з каструлі. Маса гаситься 8-9 хвилин.
- Після додавання шматочків помідорів без шкірки тушкування триває ще стільки ж часу.
- Проціджений бульйон доводять до кипіння і до нього перекладається вміст сковорідки. У майбутній суп всипається промитий рис, додається сіль. Можна одразу викласти роздавлений часник і подрібнену свежею зелень.
Через пару хвилин варіння суп-харчо з яловичини з рисом вимикається, накривається кришкою і залишають настоюватися хвилин на 20.
