Суп з сочевицею і копченою куркою
Копчена курка і сочевиця чудово поєднуються ці компоненти доповнюють один одного, підкреслюючи смак один одного. Головне, щоб копченості не перебивали інші компоненти, а лише додали супу пікантний чорносливове відтінок. Домогтися цього просто, якщо строго витримувати пропорції.
Для супу буде достатнім придбати (вибирайте щось одне!):
- Копчені спинки птиці (3 шт.)
- Крильця (4 шт.).
- Стегна (2 шт.)
- Окорочок (1 шт.)
- Грудка (1 шт.)
Буває, що продаються копчені набори, що складаються з різних частин курки. У цьому випадку беріть лише частина набору, уважно відбираючи нежирні шматочки для супу: надмірна кількість копченостей зробить суп важким – подавати такий суп дітям не варто.
Готувати суп просто, спираючись на базовий рецепт. Однак, варто врахувати, що варити бульйон на копченому м’ясі доведеться трохи довше – його важливо томити на повільному вогні, щоб м’ясо буквально «сповзав» з кісточок.
Пом’якшити яскраво-виражений аромат копченості дуже просто, якщо змішати копченості з шматочками свіжої птиці. Як доповнення, можна додати в обжарку столову ложку томатної пасти – так юшка придбає красивий відтінок і ледь виражену кислинку.
