Рецепт приготування з зеленої сочевиці
Зелена сочевиця дуже цінується в Європі, де з неї готують салати, гарніри, варять легкі дієтичні супи. Курячий суп з цих насіння виходить дуже яскравий, нагадуючи про літо в зимові дні, а пряний смак прекрасно насичує, дарує відчуття тепла.
Гурмани вважають, що найкраще варити суп на бульйоні з грудки або стегенця. Втім, сочевиця сама по собі ситна, але ви вільні вибирати кількість м’яса на свій розсуд.
Покроковий рецепт приготування:
- Приготуємо бульйон з курки.
- Промиємо в декількох водах зелену сочевицю.
- Дрібно поріжемо морква, цибуля-порей, зелень.
- Почистимо великий бульба картоплі.
- У киплячий бульйон опустити овочі, а потім і крупу і зваримо суп на повільному вогні.
У Франції суп із зеленої сочевиці з куркою завжди приправляють дрібкою мускатного горіха і орегано (материнкою), а подають зі скибочками підсушеного багета з дижонской гірчицею. Ви можете скорегувати рецепт на свій смак, але пам’ятайте: класти звичний нам лавровий лист в суп не варто: «лаврушка» додасть гіркоти і переб’є всі інші спеції, так що суп втратить свою вишуканість.
