Лопаткова частина
Лопатка володіє чудовими смаковими якостями. До того ж, це найменш жирна частина свинячої туші, але вона все ж трохи жорсткувата, тому не підходить для смаження або звичайного запікання. Зате свиняча лопатка в духовці у фользі по-домашньому виходить дуже смачною.
Для цієї рецептури будуть потрібні наступні продукти:
- 1500 р лопаткової частини свинячої туші одним шматком;
- 1 середня морква;
- 3 – 4 зубчики часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
- Спочатку з м’ясом проробляємо стандартні водні процедури з подальшим обсушиванием паперовими рушниками. Далі натираємо його сіллю і спеціями.
- Очищену моркву і часточки часнику нарізаємо тонкими скибочками. По всій поверхні лопатки робимо ножем тонкі глибокі надрізи і шпигуємо їх часником та морквою.
- Залишається тільки покласти м’ясо в глибоку ємність, прикрити кришкою і залишити маринуватися на кілька годин при кімнатній температурі.
- Потім щільно обернути м’ясо фольгою, перекласти в глибоку жаростійку форму або на деко і відправити запікатися при 180 – 200 градусах.
Подавати запечену лопатку слід гарячої, порізавши на порційні шматочки.
