Буженина з свинини у фользі
Домашня буженина може стати не тільки частиною м’ясної нарізки на святковому столі або фуршеті. У повсякденному меню вона чудово замінить магазинну ковбасу для бутербродів. Але щоб м’ясо вийшло соковитим, в міру щільним, не разваливающимся при нарізуванні, слід точно повторювати рецептуру, не нехтуючи маринуванням і витримкою м’яса в холодильнику.
Необхідні інгредієнти:
- 1000 г свинини;
- 25 – 30 г часнику;
- 20 г гірчиці;
- 3 г червоного меленого перцю;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 5 г сушеного базиліка;
- сіль.
Технологія приготування домашньої буженини:
- Зубчики часнику розрізати вздовж на 2 – 4 часточки, видаливши зелені серцевинки. Змішати спеції із сіллю і сухим базиліком, обваляти в цій сухої суміші часник.
- Шматок м’яса вимити і прибрати з нього всю вологу з допомогою паперових рушників. Зверху вздовж всього шматка зробити рівномірно проколи гострим ножем і вставити в кожен часниковий скибочку. Залишилися спеціями натерти м’ясо з усіх боків.
- Викласти свинину в щільно закривається контейнер і прибрати мінімум на 12 годин у холодильник.
- Далі, упакувавши м’ясну заготовку у фольгу, запікати її півтори години при 180 градусах і ще чверть години – при 160.
Остиглу в духовці буженину зберігати, обернувши новим шматком фольги, а що утворився в процесі запікання соком можна поливати каші.
