Свинина в кисло-солодкому соусі в клярі
Інгредієнти: кіло свинячого філе, яйце, половина склянки світлого пива, ¾ склянки борошна, сіль, суміш перців, 60 мл соєвого соусу, 160 мл води, 140 г цукру, 90 мл оцту (3%), 2 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. кетчупу.
- Крохмаль розчиняється у холодній воді. Коли в суміші не залишиться грудочок, можна додавати в неї кетчуп, оцет, соєвий соус і цукор. Після ретельного перемішування маса відправляється на слабкий вогонь.
- Соус вариться до загустіння, після чого знімається вогню і остуджується.
- Для приготування кляра вміст яйця збивається з сумішшю перцем і сіллю до появи пінки. У масу виливається тепле пиво.
- Додається борошно, замішують тісто. Воно залишається відпочивати на 8 – 10 хвилин.
- М’ясо нарізають невеликими шматочками. Вони по черзі занурюються в готовий кляр і обсмажують на добре розігрітому маслі до апетитної скоринки.
- Ще гарячою свинина поливається соусом. При бажанні можна трохи потомити м’ясо в пікантній суміші на сковорідці.
Свинина в кисло — солодкому соусі в клярі подається гостям з асорті з свіжих овочів.
