Рецепт свинячої грудинки, запеченої в духовці
Отже, перш за все, підготуємо м’ясо. Його потрібно очистити від плівки, ретельно обмити проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Для того, щоб утворилася рум’яна кірочка, на шкірі потрібно зробити глибокі надрізи. Але при цьому самого м’яса вони не повинні торкатися. Робимо надрізи впоперек, до середини шматка, з інтервалом між надрізами в сантиметр. Викладаємо грудинку на деко, на якому в подальшому вона буде запікатися.
А тепер готуємо маринад. Товчемо в ступці чебрець, лавровий лист і часник. Додаємо сіль і продовжуємо товкти до отримання однорідної пасти. Якщо ви любите гостреньке, то додаємо шматочки свіжозірваних гострого перцю, паприку і материнку. Збризкуємо пасту оливковою олією і ретельно перемішуємо з гірчицею.
Готовим маринадом рясно натираємо м’ясо з усіх боків і закутуємо харчовою плівкою. На пару годин відправляємо його в холодильник.
Після того, як свинина замаринується, дістаємо її з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 20-30. Знімаємо з м’яса плівку, закутуємо у фольгу і ставимо його в розігріту до 180° духовку на верхню полицю хвилин на 20. Потім зменшуємо температуру до 150° і продовжуємо запікати 2-2,5 години. Приблизно за 30 хвилин до кінця приготування знімаємо з м’яса фольгу, воно повинно лежати на деко шкірою догори. Таким чином, свиняча грудинка, запечена в духовці у фользі, виходить дуже соковитою і з рум’яною скоринкою.
Перед подачею акуратно зрізаємо з м’яса підрум’янену шкірку і дрібно нарізаємо її. Викладаємо її красивою гіркою і подаємо разом з м’ясом.
А тепер я розповім вам рецепти найбільш придатних до нашої страви соусів. Готуються вони з доступних інгредієнтів і не займуть багато часу. Повірте, тепер їсти м’ясо ви будете тільки з ними.
