Готуємо по-іспанськи
Іспанська рецепт свинячого окосту включає в себе використання тільки двох інгредієнтів – м’яса і солі. У підсумку виходить в’ялена свинина з неповторним вишуканим смаком. А називається таке блюдо «хамон».
Необхідні компоненти:
- м’ясо поросят – 5 кг;
- морська сіль (велика) – скільки буде потрібно.
Готуємо:
- Для засолювання свинячого окосту по-іспанськи необхідно взяти об’ємну дерев’яну ємність – в ній м’ясо буде краще зберігатися під час процесу підготовки.
- Потім свинину необхідно рясно засипати сіллю і покласти в підготовлений посуд.
- Після цього окіст потрібно залишити на п’ять днів у холодному місці, щоб він добре просолился.
- Потім вимити свинячий шматок чистої водою і відправити в морозилку на два місяці. За цей час сіль рівномірно розподілиться по всій м’язової структурі м’яса.
- Після закінчення цього часу, необхідно дістати окіст і повісити в темному приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, температура якого не повинна перевищувати 20 градусів. Після чого залишити продукт там на три місяці.
- Кінцевий етап приготування – це помістити м’ясо в прохолодний підвал на два роки, де він буде «доходити» і поступово здобувати потрібний смак.
Незважаючи на досить складну рецептуру приготування, якщо все зробити правильно, свинячий окіст по-іспанськи буде просто чудовим і викличе бурю емоцій у рідних і друзів під час сімейного банкету.
