Соковите м’ясо в соєво-гірчичному маринаді
Склад:
- окіст – 0,5 кг;
Для пряного соусу:
- сушені прянощі (часник, чабер, перець, базилік) – по щіпці;
- також підійдуть (на вибір) кмин, паприка, орегано, майоран;
- готова гірчиця (у зернах) – 2 ст. л.;
- частина 1 гострого перцю (порізаного, з насінням або без) – за бажанням;
- соєвий соус – завжди в 2 рази більше гірчиці.
Етапи приготування:
- Замішують маринад: соєвий соус, всі прянощі, гірчицю, підсолоджують (якщо потрібно).
- Щоб окіст швидко пропікся, ріжуть його на плоскі шматки (1 – 2 см).
- Свинина повинна витримуватися під соусом-1 година.
- Готують в духовці, розпеченій до 200°С 20 хв. (можна загорнути у фольгу, рукав).
Це простий варіант запеченого м’яса. Секрет страви – в пряному соусі з горошинками гірчиці, які лопаються у роті. У маринаду сильний смак, але він не перебиває особливий аромат свинини. Маринад можна злегка підсолодити декількома краплями фруктового сиропу, меду або просто цукром. Подають окіст в соусі до рису, вермішелі, кус-кусу або помидорному салату.
