Свинячий окіст в паніровці в духовці
Склад:
На 1 кг окосту:
- сухарі – 0,2 кг;
- рідке масло (розтоплене вершкове або рослинне) – 150 мл;
- пряні трави (базилік, різні види перців, чебрець) – 2 ст. л. (загальна маса).
- сіль.
Етапи приготування:
- Вибирають в духовій шафі температуру 200°С.
- Промиті, сухі порційні шматки окосту приправляють перцем з сіллю з усіх боків.
- Для панірування сухарі вливають масло з травами і сіллю.
- М’ясо рівномірно покривають шаром панірування, кладуть на лист в духовку.
- Через 30 хв. дістають готовий окіст, а ще через 10 хв. – його можна різати (дуже гаряча скоринка погано ріжеться).
- У свинині небезпечні рожеві сирі прошарку, тому м’ясо має приготуватися повністю.
- Температура всередині готового свинячого м’яса – вище 75°С (впізнають її за допомогою кухонного термометра).
Сухарна кірочка хрустка з прянощами обволікає соковите м’ясо. У духовці продукт злегка промаринується, але основний смак спецій залишиться в скоринці. М’ясо «з пилу з жару» їдять з різними гарнірами – овочевими пюре, кашами, салатами.
Запечена свинина – один з найшвидших, перевірених страв для любителів м’яса. Змінюючи маринади для м’яса, спеції, добавки по своєму смаку, можна покращувати рецепти «під себе».
