Вінегрет в тарталетках
Перелік компонентів:
- буряк — 2 шт.;
- сік лимона, гірчиця — по 1 ч. л.;
- бульби картоплі — 4 шт.;
- масло пісне — від 100 мл;
- солодка морква;
- звичайний цукор — ½ ч. л.;
- огірки солоні — 3 шт.;
- квашена капуста — 200 г;
- цибулина;
- квасоля — 120 г;
- зелень, перо цибулі;
- тарталетки — до 20 шт.
Порядок приготування:
- Заливаємо квасоля великою кількістю води, залишаємо на 30 хвилин, потім відварюємо до м’якого стану.
- Поміщаємо солодку моркву і картоплю в каструлю з водою, варимо 20 хвилин. Буряк готуємо в окремому посуді. Капусту отживаем від соку, розрізаємо на маленькі смужки.
- Нарізаємо кубиками остиглі коренеплоди. Шаткуємо буряк в окрему чашу, збризкуємо пісним маслом. Такими ж невеликими частинами оформляємо солоні огірки, подрібнюємо очищену цибулину.
- З’єднуємо в піалі гірчицю, додаємо по дрібці солі і цукрового піску.
- Змішуємо всі підготовлені компоненти страви, приєднуємо нарубленное перо цибулі і зелень, заправляємо салат приготовленим соусом.
Щоб вінегрет виглядав яскраво і святково, і кожен продукт зберіг свій колір, буряк приєднуємо безпосередньо перед порційним оформленням та подачею на стіл.
