Як приготувати страву по-французьки
Це блюдо відрізняється від класичного по складу та деяким тонкощам приготування.
Для однієї порції тартару потрібно:
- 250 г яловичини;
- 2 жовтка;
- половинка цибулини;
- 2 часникових зубця;
- маринований огірок;
- кілька оливок без кісточок;
- 4 – 5 гілочок петрушки;
- 10 – 15 г оливкової олії;
- сіль і перець.
Порядок роботи:
- Подрібнити часникові зубці, половинку цибулини, оливки і маринований огірок.
- Ввести в суміш сіль і перець. Потім додати оливкове масло, рубану петрушку і сирі жовтки, після чого старанно збити отриманий склад з допомогою віночка.
- Дрібно нашаткувати промиту яловичину і змішати з половиною підготовленого соусу. Залишити м’ясо для просочення на чверть години.
- Сформувати порцію, розмістити на тарілку, прикрасити гілочками зелені і подати з соусом, що залишився.
Важливо! Щоб яловичина належним чином просочилася соусом, необхідно нарізати м’ясо для тартару дуже маленькими квадратними шматочками, розмір яких не перевищував би 6 – 7 мм.
