Губадия
А це вже цілий багатошаровий пиріг, який готується з рису, яєць, коржа і, звичайно, м’ясного фаршу. Чарівний смак!
Список продуктів (тісто):
- маргарин/масло вершкове, сметана — 100 г;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- кефір — 250 г;
- яйце;
- мука в/с — до 400 м;
- звичайний цукор — 20 р.
Начинка:
- яйце;
- цукор-пісок — 70 г;
- рис — 200 г;
- сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив) — по жмені;
- кизил эремсек (червоний сир) — 100 г;
- пачка масла вершкового.
Крихта:
- мука в/с — 390 г;
- звичайний цукор — 50 г;
- вершковий жир — 20 р.
Спосіб приготування:
- Просіюємо в миску борошно, поміщаємо натерте (нарубленное) масло. Перетираємо жир і сипучий компонент до стану крихти. Додаємо яйце, розпушувач, кефір, сіль і цукор. Робимо заміс тіста, прибираємо його в холодильник.
- Відварюємо в підсоленій воді рис, готуємо круто яйця.
- Залишаємо сухофрукти ненадовго питної рідини, добре промиваємо, просушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками чорнослив і курагу.
- З’єднуємо крупу і сухофрукти, ретельно перемішуємо.
- Дістаємо охолоджене тісто, ділимо його на дві нерівні шматки. Розкачуємо більшу частину продукту, укладаємо у форму для запікання, оброблену вершковим жиром.
- Далі розміщуємо рис і сухі ягоди і фрукти, кидаємо на них шматочки масла. Посипаємо продукти нарубаними яйцями, накриваємо їх рожевим сиром (эремсеком).
- Повторюємо шари ще раз, закриваємо їх другий розкатаної коржем, залишивши шматочок тіста. Фіксуємо краї пластів, в середині верхнього листа робимо маленький отвір, куди поміщаємо зліплений з відкладеного тіста кульку.
- Змішуємо компоненти крихти, перетираємо руками складу. Поверхню пирога змащуємо маслом, посипаємо солодкої сумішшю.
Запікаємо губадию 40 хвилин при t 180°C. Розрізаємо багатошарове страву на порції, подаємо до столу.
