Тефтелі за італійським рецептом
Дуже несподіваний і оригінальний рецепт італійських кухарів сподобається і вам.
Потрібно:
- 0,6 кг яловичого фаршу;
- 250 г нежирного сиру;
- трохи сиру пармезан;
- один лимон;
- одне яйце;
- цибулина середнього розміру;
- кедрові горішки — 6 ст. ложок;
- дві третини склянки панірування у вигляді сухарів;
- трохи оливкової олії;
- протерті помідори — скільки бажаєте, за вашим смаком;
- три зубчики часнику;
- приправи типу сушеного базиліка, петрушки і чорного перцю.
Соус:
- півкіло протертих консервованих томатів;
- 300 г нарізаних помідорів;
- 125 мл червоного сухого вина;
- бальзамічний оцет і сіль.
Готуємо:
- Нарізати петрушку, часник і цибулю.
- Сир протерти.
- Зняти цедру лимона.
- Пару ст. ложок масла, нагріти і обсмажити в ньому очищені горішки. Додати цибулю і часник, базилік.
- Змішати сир з фаршем, додати петрушку, панірувальні сухарі, яйце, натертий пармезан і цедру лимона.
- Перемішавши, додати ще обсмажену цибулю і горішки.
- Посолити так, щоб фарш був трохи більш солоним, ніж потрібно.
- Хвилин на 10 відправте його в холодильник, після чого дістаньте і зробіть тефтелі.
- Для соусу візьміть каструлю з широким дном, викладіть помідори і прогрійте їх, додайте туди вина й оцту, а потім прогрійте заново, але не кип’ятіть.
- На окремій сковороді в невеликій кількості олії обсмажте тюфтельки, щоб зарум’янилися з обох сторін. Шумівкою викладіть їх в соус з помідорів. Занурені в соус тефтелі повинні покипіти на маленькому вогні ще чверть години.
