Шикарна копчена риба по-домашньому
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати терпуга гарячого копчення. Після цього ви не зможете купувати копчену рибу в магазині, адже продукт домашнього приготування виходить набагато смачніше.
Інгредієнти:
- свіжий терпуг – 1100 м;
- сіль;
- лимон;
- мелений перець.
Приготування:
- Зрізати з тушки голову і видалити нутрощі. Промити і просушити.
- Посипати сіллю і перцем. Розтерти. Скропити лимонним соком і настояти три години в холодильнику.
- Потримати годину на повітрі. Тушка повинна підсохнути.
- Щоб риба не стала гірчити і не втратила смакові якості, для копчення використовуйте тільки яблучні тирса, які необхідно викласти на дно коптильні.
- На решітку помістити терпугу і поставити в коптильню. Якщо готуєте відразу кілька тушок, то викладайте так, щоб риба між собою не стикалася. Закрити кришкою.
- Коптити рибу півгодини. Перед подачею тушку очистити від шкірки, яка в процесі приготування здобуває гіркуватий присмак.
