Кольорові тістечка «Макарони» з полуницею
Секрет чудових кольорових тістечок макарони з полуницею полягає в оригінальному поєднанні джему і ганаша. Їх готують спеціально для розшаровування яскраво-червоних половинок солодощі.
Щоб зробити начинку знадобляться наступні інгредієнти:
- полуниця – 300 г;
- «Желфикс» (спеціальна кулінарна суміш, що містить пектин) – 15 г;
- ваніль – 1 стручок;
- вершки (жирні) – 100 мл;
- цукор;
- харчовий барвник (червоний).
Етапи приготування начинки:
- Подрібнити полуницю в пюре блендером. Взяти із загальної маси 70 г для ганаша, решту вилити в окрему ємність.
- Змішати «Желфикс» з 50 г цукру і висипати в полуничне пюре, змішавши вміст лопаткою.
- Поставити ємність на вогонь, суміш довести до кипіння, витримавши дві – три хвилини. Майбутній джем за цей час повинен загуснути, після чого його слід перелити в іншу ємність і залишити охолоджуватися.
- В цей час можна приготувати ганаш. У сотейник влити вершки і довести до кипіння. В отриману масу додати насіння, выскобленные з ванільного стручка, і подрібнену плитку шоколаду. Компоненти перемішати (шоколад повинен повністю розтопитися).
- Додати в ганаш відкладені раніше 70г полуничного пюре. Всі компоненти добре вимісити ще раз.
- Приготувати макарони за класичним рецептом. На одну з готових половинок нанести ганаш по всій площі, в середину капнути джем і накрити другою половинкою.
