Як зробити для піци
Справжню італійську піцу готують без яєць. Цей інгредієнт додали російські домогосподарки.
Традиційний склад тіста:
- 900 г борошна;
- 0,5 л води;
- 60 г солі;
- 3 р живих дріжджів;
- 100 мл рослинного масла.
Вода повинна бути теплою. Масло традиційно використовують оливкова, холодного віджиму.
- Дріжджі і сіль розчиняють у воді.
- Якщо тісто замішується вручну, рідину вливають у борошно. Коли тісто змішує міксер, спочатку в чашу заливають рідину, а потім по ложці вводять борошно. У будь-якому випадку остаточний заміс здійснюється вручну.
- Поверхня подпыляют борошном. На неї викладають тісто і розминають руками до ідеальної гладкості.
- Всю масу ділять на порції по 250 г (для однієї піци).
- Кульки тіста накривають плівкою, воно повинно підійти протягом півгодини.
Тісто для піци без яєць дозволяє приготувати тонку і м’яку основу. Така піца випікається в печі на каменях всього за 4 хвилини, температурний режим – 400 ºС. Піца готується практично миттєво, при цьому тісто не пересихає. В домашній духовці піца випікається при 190 ° С протягом 20 хвилин.
