Пісний рецепт
Для вегетаріанської кухні або для пісного меню можна використовувати тісто на основі картопляного відвару. Воно піднімається без яєць і без молочних продуктів.
Картопляний відвар готується з однієї картоплини і півлітра води. Коренеплід виварюється до стану киселю, можна допомогти йому блендером. Використовують відвар охолодженим до 40 ºС.
Інші продукти:
- 1 кг борошна;
- 120 г рослинної олії;
- 10 г дріжджів;
- 10 г солі;
- 30 г цукру.
Спочатку готується опара з двох склянок борошна, половину масла і всіх інших компонентів. Суміш потрібно залишити в теплі під рушником на півгодини. Опара стає схожа на тісто для оладок.
- Додати решту борошно і олію.
- Коли маса досить загусне перемістити її на стіл і вимішувати тісто руками до повної однорідності. Не варто сильно подпылять стіл борошном, тісто вбере зайву, і випічка вийде жорсткою.
- Тісто залишити в прикритої ємності на 30 – 40 хвилин, щоб воно підійшло. Правильна основа збільшиться в об’ємі в два рази.
- Оформлені пироги ще раз залишити для вистоювання на півгодини.
- Випікати при 180 º с.
