Картопляно-дріжджовий рецепт
Якщо для господині відварну картоплю в тесті здається чимось неможливим, то обов’язково потрібно спробувати приготувати на ньому біляші. Випічка вийде без аромату картоплі, довго нечерствеющей і дуже м’якою. Крім того, рецепт цього тесту виручить, якщо на кухні виявилася тільки мука першого сорту. Картопляний крохмаль здатний поліпшити якість випічки.
На один кілограм картопляного дріжджового тіста або 10-12 біляшів потрібно взяти:
- 200 мл теплого картопляного відвару;
- 180 г відвареної картоплі;
- 1 яйце;
- 30 мл рослинного масла;
- 25 г цукру;
- 7 г солі;
- 12 г дріжджів швидкодіючих;
- 550 г борошна.
Як підготувати тісто:
Підготувати суміш із сухих інгредієнтів: просіяного борошна, цукру, дріжджів і солі. Ці продукти потрібно зсипати в одну ємність і перемішати звичайним кулінарним віночком. Так всі компоненти рівномірно розподіляться.
Теплий відварну картоплю перетворити в пюре за допомогою заглибного блендера, потім ввести в нього яйце, рослинне масло і відвар, в якому варилися картопляні бульби.
Змішувати рідкі інгредієнти також легко заглибним блендером. Коли основа стане пишною і повітряної, саме час ввести сипку суміш.
Отриману масу потрібно старанно вимішувати не менше 10-15 хвилин, щоб вона стала м’якою, як мочка вуха і трішки липла до рук.
На підйом і підняття тесту потрібно в середньому 1 годину і 40 хвилин. Приблизно через годину потрібно буде трохи обім’яти подымающуюся масу. Коли вона займе в посудині обсяг в три рази більше початкового, смачне тісто для біляшів на картоплі буде готово.
